Khu Khao

“คุข้าว” ร้านอาหารที่รวบรวมวัตถุดิบแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มารังสรรค์เป็นเมนูชั้นเลิศ

วันนี้เรามีโอกาสมาทานอาหารที่โรงแรม รายา เฮอริเทจครับ ซึ่งที่นี่เป็นโรงแรมเปิดใหม่มาได้ปีกว่าแล้ว ความประทับใจแรกเลยของโรงแรมที่นี่คือ เป็นโรงแรมที่ใส่ใจในรายละเอียดมากๆ ไม่ว่าจะเป็นสถาปัตยกรรม ของตกแต่ง รวมถึงสิ่งแวดล้อม สำหรับ รายา เฮอริเทจ จะมีการตกแต่ง 3 สไตล์หลักๆคือ โทนสีธรรมชาติ โทนสีดำ และโทนสีน้ำเงิน ซึ่งห้องอาหารของที่นี่ทั้ง 3 ห้อง ก็จะตกแต่งกันคนละสไตล์ รวมถึงห้องพักด้วยครับ อย่างเช่น ห้องอาหารคุข้าวจะเป็นโทนสีธรรมชาติ ห้องอาหารบ้านท่า จะเป็นโทนสีดำ และ ลานชา จะเป็นโทนสีน้ำเงิน

คุข้าว ร้านอาหารที่รวมวัตถุดิบและวัฒนธรรมการกินของ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่รวมทั้งไทยล้านนา จีนยูนนาน เขมร ลาว และ พม่าเข้าด้วยกัน โดยยึดที่รสชาติและวัตถุดิบดั้งเดิม บวกกับเชฟที่มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่น ร้านอาหารตั้งอยู่ในโรงแรม รายา เฮอริเทจ เชียงใหม่ครับ การตกแต่งทั้งหมด เน้นไปที่การใช้วัสดุทางธรรมชาติและ การสนับสนุนอุตสาหกรรมท้องถิ่น รวมทั้งอาหารเองก็มุ้งเน้นไปที่วัตุดิบออร์แกนิคและปลอดสารพิษเช่นกัน

ในโรงแรมและร้านอาหารตกแต่งด้วยโทนสีธรรมชาติมีการนำเสาไม้มาตกแต่งในห้องอาหารเพื่อที่ให้ได้กลิ่นอายในรูปแบบสถาปัตยกรรมแบบไทยล้านนา รวมทั้งนำ คุข้าว หรือกระด้งที่ฝัดข้าวขนาดใหญ่มาทำเป็นโคมไฟอีกด้วย

เริ่มต้นมื้ออาหารกันด้วย Refreshing drink ครับ อันนี้เป็นน้ำอ้อยผสมสาระแหน่ครับ เหมือน Mojito สดชื่นดีครับ ส่วนอีกเมนูนึงคือน้ำมะขามเสาวรสครับ ทั้งสองแก้วเน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นทั้งหมดนำมาประยุกต์เข้าด้วยกัน

Appetizer วันนี้คือ จิ้นลุง เป็นภาษาเหนือ จิ้นแปลว่าเนื้อครับ จะเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ก็ได้ส่วน ลุง แปลว่า ก้อนกลมๆ จิ้นลุงในเมนูนี้จึงหมายถึง การนำเนื้อหมูสับมาผสมเครื่องเทศ เครื่องแกงและปั่นเป็นก้อนครับ

Jin-Loong Shan-style minced pork meatballs seasoned with ginger, garlic, shallot and coriander served with rice vermicelli noodles tossed in coconut and shrimp paste

ถัดมาเป็น น้ำพริกเขมร ทานคู่กับผักปลอดสารพิษครับ

Prahok Ktiss Khamen Cambodian-style spicy minced pork dip with fresh thinly-sliced bean curd and streamed seasonal garden vegetables

ผัดเต้าหู้ผักรวมซอสพริกแดง

Phad Tao-hu Phak Ruam Sauce Prik Daeng

กุ้งแม่น้ำเสฉวน

Szechuan-Style King River Prawns King river Prawns wok-fried with kale, lotus root and shiitake mushrooms in Szechuan pepper sauce

สตูว์แกะ

Sa-too Gae ‘Khoresht Persian style slow cooked lamb shoulder with mixed spices potatoes and roasted bell pepper puree

ปิดท้ายด้วยของหวาน เป็นพุดดิ้งว่านหางจระเข้และส้มโอ

Aloe Vera and Pomelo flan

ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองมาสัมผัสรสชาติอาหารของ คุข้าวกันดูนะครับ รับรองว่าเป็นรสชาติที่ไม่เคยลองที่ไหนแน่นอน มีรสชาติที่แปลกใหม่ในทุกเมนูเพราะเป็นการใช้วัตุดิบท้องถิ่นที่หลากหลายของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ครับ หรือถ้าได้มาที่เชียงใหม่ อยากลองอาหารแนว Cross-road ประยุกต์แบบนี้ ก็ลองมาทานกันได้ที่นี่เลยนะครับ มั่นใจว่าได้รับรสชาติที่ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อนแน่นอน

นอกเหนือจากห้องอาหารคุข้าวแล้ว อย่างที่กล่าวไปข้างต้นคือยังมีห้องอาหารบ้านท่า และลานชาอีกด้วย ซึ่งห้องอาหารบ้านท่าจะเป็นบาร์ครับ และลานชาจะเป็นที่สำหรับ Afternoon tea ริมระเบียงสวยๆ