Karmakamet Conveyance II

The “Appreciation” 10-Course Tasting Menu สัมผัสมื้ออาหารผ่านการมองภาพและการตีความจากประสบการณ์ของผู้ทาน

กลับมา Karmakamet Conveyance กันอีกครั้งหลังจากการ launching course อาหารใหม่สำหรับฤดูกาลนี้ ที่ยังคงรังสรรค์โดยเชฟส้มนั่นเอง สำหรับใครที่ต้องการดูคอร์สเมนูอาหารของฤดูกาลที่ผ่านมาสามารถกดดูได้ ที่นี่ ครับ โดยคอร์สใหม่นี้อยู่ภายใต้คอนเซป “Appreciation” ที่เป็นการเสิร์ฟอาหารพร้อมกับภาพเพื่อให้ผู้ทานได้ตีความและรับรู้ผ่านประสบการณ์ของแต่ละคนที่จะทำให้นึึกถึงสิ่งต่างๆที่แตกต่างกันผ่านประสบการณ์ของตัวเอง โดยไม่มีอะไรผิดถูก เปรียบเสมือนการเสพงานศิลป่ะ ที่แล้วแต่การตีความของผู้ชมนั่นเอง

โดยทางร้านยังคงคอนเซปหลักคือ “Imperfection is Perfection” ที่เชื่อว่าทุกความไม่สมบูรณ์แบบมันมีความสมบูรณ์แบบและสวยงามในตัวของมันอยู่เสมอ แต่ละอย่างไม่ควรมีบรรทัดฐานหรือเปรียบเทียบสิ่งหนึ่งกับอีกสิ่งหนึ่ง แต่ละสิ่งล้วนสมบูรณ์ในตัวเอง เห็นได้จากการออกแบบ จาน ช้อน ส้อม หรือ มีด ที่ไม่ได้ตรงตามแบบฉบับ ตามความเคยชินของเราเท่าไหร่นักแต่ก็คงความสวยงามในแบบของมัน

อย่างที่เกริ่นไปข้างต้นว่าคอร์สนี้จะเป็นการเสิร์ฟอาหารกับรูปภาพประกอบ โดยจะมีการนำภาพวาดแนว abstract มาให้เราได้ชมก่อนที่จะเสิร์ฟแต่ละคอร์ส เพื่อให้ผู้ทานได้มองภาพผ่านประสบการณ์ของตัวเองและเชื่อมโยงกับคอร์สอาหารนั้นๆ ครับ อันนี้น่าสนใจมากๆ เพราะเรามักจะมีการตีความที่ต่างกันบ้าง เหมือนกันบ้าง แล้วแต่ประสบการณ์ที่แต่ละคนพบเจอมาครับ

โดยการรีวิวในวันนี้อาจจะแตกต่างจากการรีวิวร้านอาหารที่อื่นๆ เนื่องจากจุดเด่นของ Tasting Menu ทั้ง 10 จานนี้ผู้ทานจะไม่ได้รับทราบข้อมูลอาหาร วัตถุดิบ หรือรสชาติก่อนเลย เราจึงไม่อยากสปอยโดยการเล่าทุกอย่างเพราะมันจะเป็นการเสียอรรถรส และจุดประสงค์ของเชฟที่ตั้งใจนำเสนอสิ่งนี้ครับ เพราะแต่ละจานเราจะเดารสชาติหรือวัตุดิบจากรูปภาพที่ผสมรวมกับประสบการณ์ของเรา โดยที่เมื่อทานเข้าไปอาจจะตรงหรือไม่ตรงกับที่เราคิดไว้ก็ได้ และแต่การผูกเรื่องราวของอาหารกับรู้ภาพของแต่ละคน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้มื้ออาหารนี้น่าสนใจมากๆ วันนี้เราเลยเก็บภาพความประทับใจ และคอร์สเมนูมาฝากกันครับ โดยแต่ละภาพจะมีชื่ประกอบซึ่งก็คือชื่ออาหารในแต่ละจานนั่นเอง

แต่ละคนดูเมนูแล้วรู้สึกยังไงกันบ้าง? ใบ้ให้ว่ามีทั้ง รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน นุ่ม กรอบ หอม หรือแม้กระทั้งฉุนกลิ่นเครื่องเทศ ครบรส เป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ สำหรับเรานี่ไม่ใช่แค่มื้ออาหารแต่เหมือนเป็นการ เสพงานศิลปะผ่านมื้ออาหารค่ำมากกว่า สำหรับคอร์สอาหารนี้จะมีถึงแค่สิ้นปี ธันวาคม 2020 นี้ เท่านั้นนะครับ 10-course tasting menu, 1990++ บาท มื้ออาหารที่ควรมาสัมผัสด้วยตัวคุณเองครับ