Red Box

Michelin Guide 2020 ร้านอาหารไทยคุณภาพในตัวเมืองเชียงใหม่

ร้านอาหาร Redbox , เป็นร้านอาหารที่มีเรื่องราวมาตั้งแต่ที่บรูไน เพราะ Founder ทั้ง 2 คน คุณพิม และเชฟแดน ได้พบกันที่นั่น เริ่มตั้งแต่ทำอาหารกล่องด้วยคอนเสปต์ว่า Good quality food in the box แล้วจึงมาเป็นคำว่า Redbox ตั้งแต่ที่นั่น ด้วยตัวย่อ R = Ready, E = Eatible, D = Distinctiveness ครับ หลังจากนั้น Founder ทั้ง 2 ต้องกลับไทย และคุณพิมนี่เองที่มีบ้านอยู่ที่เชียงใหม่ ณ ร้านแห่งนี้ จึงกลายมาเป็นร้านอาหาร Redbox Restaurant, Changmai ด้วยคอนเสปต์ที่ว่า Catering, Living, และ Dining คือมีบรรยากาศสบายๆเหมือนให้ลูกค้ามาทานข้าวที่บ้าน รวมถึงรับจัดงานอีเว้นท์ต่างๆไม่ว่าจะเป็น งานหมั้น ก็ผ่านกันมาแล้ว นอกจากนี้ คุณพิมเองยังขายเฟอร์นิเจอร์ออนไลน์อีกด้วย เพราะเฟอร์นิเจอร์ที่คุณพิมสะสมมานานที่เป็นหนึ่งในของตกแต่งร้านอาหาร มีแต่สวยๆทั้งนั้นเลยครับ ที่สำคัญร้านนี้พึ่งได้รับ Michelin Guide 2020 ถึง 3 เมนูอีกด้วย

เริ่มจาก Starter คุณพิมแนะนำเป็น Japanese Scallop Thai Carpaccio ซึ่งความพิเศษของมันคือ ตัวน้ำยำนี่ทำจาก Virgin Olive Oil แล้วปรุงด้วย herbs ต่างๆ สามารถทานได้ทั้งหมด ดีต่อสุขภาพมากๆ

ถัดมาเป็นมลายูสะเต๊ะไก่ และ Thick Peanut Sauce ครับ ตัวนี้ได้รับรางวัล Michelin Guide 2020 เป็นสูตรหมักแบบมลายู ใช้เวลาหมักนานถึง 5 วัน เหตุผลที่เป็นไก่เพราะตัววัตถุดิบมีความท้าทายมากกว่าหมู และจะได้ความนุ่มของไก่จากสูตรการหมัก ส่วนตัวน้ำจิ้มนั้น ทางร้านคั่วถั่วเอง ต้มน้ำอาจาดเองหมด

ตัวนี้เชฟแดนเล่าว่า ตั้งใจอยากรังสรรค์อาหารให้มีรส ครบทั้ง 5 รส ตัวแตงโม เป็นแตงโมที่พันธุ์มาจากนครพนม เพราะที่นั่น เกษตรกรสามารถทำให้แตงโมเป็นหมัน ไม่มีเมล็ด หรือมีเมล็ดน้อยถึงน้อยที่สุด นำแตงโมมาย่างเพื่อให้มีกลิ่น แต่ยังต้องรักษาให้ตัวแตงโมข้างในนั้นเย็นอยู่ ส่วนเต้าหู้ย่างเหมือนโฟการ์ ทำให้ได้รับ texture ความ juice ที่เหมือนกัน ตัวนี้ลูกค้าสามารถ request เป็นโฟร์การ์จริงๆได้เช่นเดียวกัน เสิร์ฟคู่กับบัลซามิกเพื่อให้รสชาติ twist แล้ว twist อีก จานนี้ต้องยกให้เขาเลยครับ

อีกจานที่ได้รับรางวัล Michelin Guide คือ บัตเตอร์กุ้งไข่เค็มไชยา สไตล์สิงคโปร์ ใส่พริกให้มีรสเผ็ดนิดๆ ถ้ามาแล้วต้องลองครับ เนื้อกุ้งกับไข่เค็มข้นกรอบ อร่อยมากครับ

จานนี้คือ กุ้งสวีทแทมมารีนซอสหอมเจียวกรอบ กับ ลูกฟิกออร์แกนิคครับ ซอสเข็มข้นราดบนตัวกุ้งทอดกรอบ ทานคู่กับลูกฟิก หรือมะเดื่อฝรั่ง

หลังจากทานอาหารกันอย่างอิ่มเอมแล้ว เมนูเครื่องดื่มก็น่าสนใจมากๆครับ วันนี้เราได้ลอง 2 เมนูใหม่ ที่ออกีับกับเทศกาลวันวาเลนไทน์

เมนูแรกคือ 24 Carrot ครับ เป็นน้ำแครอทผสมกับแตงโมโดยทั้งหมดใช้ของสดทั้งหมด ผสมกับ gin และ dark rum ครับ ดื่มคู่กับ แตงโมปลาแห้งพริกเกลือมะพร้าวคั่ว เป็น refreshing drink ได้ดีครับไม่หวานเป็นธรรมชาติ

เมนูที่ 2 คือ Rosewood ครับ เป็นการผสมระหว่าง gin, bulgaria rose water และ oak wood รมขวันกลิ่นหอมคลุ้ง ได้กลิ่นกุหลาบอ่อนๆ ดื่มคู่กับ กลีบลำดวนรมควันเทียนแบบโบราณ อันนี้เอาไปเต็ม 10 เลยครับ หอม aroma มากๆ

ปิดท้ายกันด้วยเมนูของหวานระดับ Michelin Guide เมนู Siam Ruby เป็นไอศครีมกะทิ ทับทิมกรอบ โรยด้วยคุกกี้มะพร้าวและคุกกี้โสมนัส ราดด้วยน้ำตาล Gula Malacca ของมาเลเซีย เสิร์ฟในรูปแบบ Aromatic Smoke เป็นเมนู Progresstive Thai Dessert Twist